Mac and cheese är makaroner blandade med en krämig ostsås en klassisk amerikanskrätt som blir allt populärare även i Sverige. Det är enkelt att laga och perfekt som vardagsmiddag när du vill ha något gott och mättande. Med detta mac n cheese recept lyckas du garanterat första gången (eller nästa gång om det inte går så bra första).

En liten historia om makaroner och ost

Mac and cheese uppstod i Amerika för långt sedan. Thomas Jefferson,USAs tredje president, serverade rätten redan 1802 på en statlig middag. Ett formellt recept dök upp senare i kokboken The Virginia House-Wife från 1824 med bara tre ingredienser: makaroner, ost och smör lagda i lager och bakade i het ugn.

Rätten är dock inte enbart amerikansk. Ett tidigare recept från 1769 finns i Elizabeth Raffalds bok där béchamelsås blandades med makaroner och bakades tills det blev bubligt. Makaroni kom till Sverige redan på 1600-talet via det franska hovet och användes i svenska kokböcker redan på 1700-talet.

Så gör du mac and cheese hemma

Ingredienser

• 400 g makaroner
• 100 g parmesan
• 200 g gruyere
• 200 g cheddar
• 1 liter mjölk
• 100 g + 50 g smör
• 1 dl vetemjöl
• 3 dl ströbröd
• Muskot, peppar, paprika och salt

Steg för steg

Förberedelse: Sätt ugnen på 200 grader.

Koka pastan: Koka makaronerna al dente så de har tuggmotstånd kvar. Ett bra trick är att koka dem ungefär två minuter mindre än paketet säger. Det gör skillnad.

Gör ostsåsen: Smält 100 g smör och blanda med mjölet. Tillsätt mjölken gradvis medan du vispar för att undvika klumpar. Värm på medelvärme under konstant omrörning. Sänk värmen och låt sjuda ett par minuter. Tillsätt den rivna osten och smaksätt med muskot, peppar, paprika och salt.

Montering: Fyll en ugnsfast form med makaroner och häll på såsen. Rör om så all pasta täcks helt.

Toppa: Smält 50 g smör och blanda med ströbrödet. Tillsätt lite ost och fördela över rätten jämnt.

Grädda: Grädda i mitten av ugnen 25 30 minuter tills det fått ordentligt med färg. Servera direkt från ugnen när det är varmt.

Tips som fungerar

Ostval: Använd en blandning av olika ostar för bättre smak. Parmesan, gruyere och cheddar är klassiska val som kompletterar varandra väl.

Pastan: Underkoka pastan något så den inte blir för mjuk när rätten bakas i ugnen.

Ströbrödstopp: Panko eller vanligt ströbröd blandat med smör ger en krispig och gyllene textur som passar perfekt till den krämiga osten.